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Insalata di peperone
Un chilo di peperoni
100 gr di olive snocciolate
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Capperi
Sale
Metti i peperoni nel forno ed arrostiscili (forno a 180 gradi per all'incirca 20 min.).
Appena cotti chiudili in un sacchetto di plastica perché così poi si sgualciranno e sarà più facile levar via la pelle.
Dopo di aver tolto la pelle tagliate i peperoni a fettine fine, aggiungete le olive e i capperi.
Aggiungete dell'aglio tagliato a fettine fine, il sale, il prezzemolo tagliato grossolanamente e l'olio. Mischiate bene.
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