Latte di Mandorle: come prepararlo a casa


Per primo devo dire che questa è una mia ricetta personalissima, come si dice in giro "rivisitata"... se volete provare eccola qua:

200 gr. di mandorle sgusciate e pelate
30 gr di zucchero
1 cucchiaio di fior d'arancio
1 litro di latte di soia

pestare le mandorle nel mortaio unendo lo zucchero e l'acqua di fior d'arancio. 
passarle in casseruola, unire il latte di soia; portare a bollore e fare bollire piano per 5 minuti circa.

Filtrare (io preferisco usare un canovaccio). Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere in frigorifero.

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