Ratatouille alla Nizzarda

Ingredienti:

2 peperoni rossi;

2 peperoni verdi;

1 melanzana grossa;

5 zucchine;

3 cipolle gialle grosse;

5 carote piccole.

Preparazione:

Mondare e lavare la verdura.

Scaldare una pentola alta per 2 minuti, quindi mettere la verdura sgocciolante nella pentola e anche 1 cucchiaino di sale.

Voltare con la paletta finché dopo 5 minuti circa sarà lievemente stufata, mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere per 20 minuti, aggiungendo poca acqua duranti la cottura se necessario.