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Riso alla Greca

Ingredienti
6 tazze di acqua
3 tazze di riso basmati o riso roma
1 confezione di uvetta
4 cucchiai di olio EV oliva o 2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di olio EV oliva (se usate la margarina)
1/2 cipolla rossa tritata
Prezzemolo al gusto
1 scalogno tritato
2 Carote a cubetti
1 cucchiaio di peperone rosso
1 cucchiaio di peperone verde
Sale qb


Come preparare
Prendete una padella al fuoco con acqua, sale e un po' d'olio. Quindi portare all'ebollizione  l'acqua, mettere il riso lavato lasciare cuocere finchè l'acqua si evapori e il riso risulti morbido (se non è morbido aggiungere un po' d'acqua e cuocere un po' di più).
Rimuovere il riso del fuoco, coprire e riservare. In una casseruola riscaldare la margarina (o l'olio) e friggere l'uvetta e lo scalogno. Quindi versare in una grande pentola. Aggiungere la carota, il peperone e cipolla. Aggiungere il riso cotto, mescolando tutto.

Se non piace la cipolla cruda potete non usarla, oppure friggerla insieme allo scalogno
Potete aggiungere mais e piselli
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