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Antipasto crudo con funghi profumati al limone e erba cipollina

Diciamo Ciao al nostro amico Veganino che come sapete fa parte del nostro blog, oggi lui ci suggerisce una ricetta crudista a base di funghi crudi.

Avete letto bene! I funghi crudi sono buonissimi e se ben conditi possono diventare un antipasto gustoso e leggero.



Ingredienti

Funghi chapignon grandi (quelli che di solito vengono usati per fare i funghi ripieni)
Erba cipolina
Succo concentrato di limone o succo di limone diluito (metà acqua e metà succo)
Sale
Pepe nero (opzionale)
Olio EV di oliva

Tagliate i funghi a fettine fine
Mischiare succo concentrato di limone e olio EVO (circa 2 parti di olio per 1 scarsa di succo)
Aggiungere il sale e il pepe
Mischiare e versare sui funghi
Mischiare i funghi delicatamente
Tagliare l'erba cipolina a pezzi non molto fini e aggiungere ai funghi
Lasciar riposare per almeno 30 minuti
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