Proprietà nutrizionali del grano saraceno e ricetta di grissini aromatizzati alla cipolla e rosmarino.
Il grano saraceno ( Fagopyrum esculentum) è stato chiamato grano ma solo per le sue caratteristiche nutrizionali e alimentari, in quanto appartiene alla famiglia Poligonacee che comprende per lo più erbacee perenni (ma anche cespugli e piccoli alberi), secondo alcuni ricercatori la pianta è stata coltivata per scopi alimentari nell'Himalaya Orientale. Questa specie raggiunse l'Europa nel tardo Medioevo arrivando sulle coste del mar Nero e poi in Germania dove è documentata nel XV secolo come "grano dei pagani", mentre nella metà del XVI secolo la pianta è stata documentata per la prima volta in Italia con il nome di formentone. È una pianta mellifera, cioè che produce nettare od altre sostanze bottinate dalle api e da queste utilizzate per produrre miele, da cui si può ottenere del miele monoflorale molto popolare in alcuni paesi come la Lituania, anche se c'è qualche produzione anche nel Nord Italia e in Francia. Il grano saraceno è fonte di sali minerali e r