Livelli di organizzazione strutturale delle proteine La struttura delle proteine può essere descritta attraverso quattro livelli di organizzazione. Struttura primaria La struttura primaria è la sequenza lineare degli amminoacidi nella catena polipeptidica, determinata dall’informazione genetica contenuta nella cellula. Questa sequenza è cruciale perché determina la configurazione tridimensionale della proteina e, di conseguenza, la sua funzione biologica. Anche una piccola variazione nella sequenza può alterare profondamente o distruggere l’attività della proteina. Struttura secondaria La struttura secondaria deriva dalle interazioni tra i gruppi presenti lungo la catena polipeptidica, che causano il ripiegamento locale della molecola. Poiché i legami peptidici sono rigidi, il numero di conformazioni possibili è limitato. Le strutture secondarie più comuni sono: α-elica, una struttura elicoidale stabilizzata da legami a idrogeno foglietto β pieghettato, formato da catene allineate...
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