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Brodo di Fagioli Vegan


Ingredienti

1/2 bicchiere di proteina di soia
1/2 bicchiere di fagioli azuki
1 masso di prezzemolo
1 bicchiere di carote tagliata a quadrettini
1 cucchiaio di manioca tagliata a quadretti
Sale
1 peperoncino rosso
4 foglie di alloro
1 cipolla tagliata finemente
2 spicchi d'aglio


Preparazione

Mettere i fagioli in ammollo in acqua bollente per 2 ore. Poi cucinateli con l'alloro per 10 minuti. Aggiungere sale, i vegetali, il peperoncino e cucinare per altri 30 minuti.

Dorare in pentola separata in olio caldo la cipolla, l'aglio e la soia. Mettere dentro alla pento dei fagioli e aggiungere il prezzemolo. Cucinare per altri 5 minuti. 

Potete decorare anche con pezzettini di pomodoro e peperone.

Potete trovare la manioca nei vari mercati della frutta e supermercati dove vendono dei prodotti etnici. 
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