Oggi il nostro amico Veganino è venuto a farci visita, e come sempre ci ha regalato una ricetta molto semplice da preparare, anche da chi come me non è proprio un appassionato di cucina ma deve comunque combinare qualcosa in cucina.
Allora la ricetta di oggi è questa:
Minestra al Farro e Scarola
Ingredienti:
2 carote grandi o 3 piccole
Circa 150 gr di scarola
1 scalogno
1 piccola cipolla
300 gr di faro
1 peperoncino rosso (opzionale)
Sale
OEV
Erbe aromatiche: alloro, rosmarino, erba cipollina, salvia, origano tutto quanto fresco*
Preparazione
Come prima cosa dovete cuocere il farro in una pentola separata, con solo acqua e senza sale.
Poi in una pentola dovete dorare la cipolla tagliata a cubetti e lo scalogno tagliato a filetti.
Aggiungere la metà delle erbe aromatiche e il peperoncino.
Aggiungere le carote tagliate a rondelle o a cubetti
Rosolare per pochi minuti e quindi aggiungere 2 litri d'acqua.
Cuocere a fuoco medio aggiungendo acqua se necessario.
Quando la carota diventerà morbida dovete aggiungere 1 litro d'acqua (o la quantità necessaria per riporre l'acqua evaporata), il farro, la scarola tagliata a pezzi (non bisogna tagliarla in modo certosino), sale e le erbe aromatiche rimaste.
Mischiare e cuocere per alcuni minuti dopo l'ebollizione dell'acqua che avete aggiunto.
E la vostra minestra è pronta!
*tutto quanto fresco: ho tutte queste piante a disposizione sul mio balcone, però potete trovare tutto quanto nei mercati della frutta, fruttivendolo o in alcuni supermercati. Potete sostituire le erbe indicate se volete.