I fagiolini (Phaseolus vulgaris) sono un ortaggio versatile e delizioso ampiamente consumato in tutto il mondo. Appartenenti alla famiglia delle Fabaceae e originari dell'America Centrale e Sudamericana. Questi legumi verdi sono una fonte preziosa di nutrienti essenziali e offrono una serie di benefici per la salute.
Caratteristiche Botaniche.
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| Orto Vivere Verde |
Nutrienti essenziali:
1. Vitamine:
I fagiolini sono una fonte eccellente di vitamine e minerali. Sono ricchi di vitamina C, un antiossidante che aiuta a combattere lo stress ossidativo e a sostenere il sistema immunitario. Contengono anche vitamina A, che promuove la salute della pelle e degli occhi, e vitamina K importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
2. Fibre alimentari:
I fagiolini sono noti per il loro alto contenuto di fibre alimentari benefiche per la digestione. Le fibre favoriscono la regolarità intestinale, prevengono la stipsi e contribuiscono al controllo del peso, poiché le fibre aumentano il senso di sazietà.
3. Potassio:
Questi legumi verdi sono una buona fonte di potassio, un minerale importante per il corretto funzionamento del cuore e la regolazione della pressione sanguigna. Un adeguato apporto di potassio può ridurre il rischio di ipertensione e malattie cardiache.
4. Antiossidanti:
I fagiolini contengono antiossidanti come i carotenoidi (tra cui il beta-carotene) e la vitamina C. Gli antiossidanti svolgono un ruolo chiave nella protezione delle cellule dai danni ossidativi e possono ridurre il rischio di malattie croniche.
5. Controllo del diabete:
Le fibre presenti nei fagiolini possono contribuire a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questo li rende un'ottima scelta per le persone con diabete di tipo 2 o per chi cerca di prevenirlo.
6. Salute delle ossa:
La vitamina K, presente in abbondanza nei fagiolini, è fondamentale per la salute delle ossa. Aiuta nella formazione e nella riparazione delle cellule ossee, contribuendo a prevenire l'osteoporosi.
7. Supporto al sistema immunitario:
La combinazione di vitamina C e altri antiossidanti nei fagiolini li rende un alimento ideale per rafforzare il sistema immunitario. Questo può aiutare a prevenire raffreddori e infezioni.
8. Riduzione del rischio di malattie cardiache:
Le fibre, il potassio e gli antiossidanti presenti nei fagiolini contribuiscono alla salute cardiovascolare. Riducono il rischio di malattie cardiache, inclusa l'aterosclerosi.
9. Salute della pelle:
La vitamina A nei fagiolini è fondamentale per una pelle sana. Partecipa alla formazione delle cellule epiteliali e contribuisce a mantenere la pelle idratata e priva di infezioni.
10. Controllo del peso:
I fagiolini sono un alimento a basso contenuto calorico, il che li rende ideali per coloro che cercano di gestire il peso. Le fibre nei fagiolini, che forniscono una sensazione di pienezza, possono aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo.
A Tavola:
I fagiolini sono una deliziosa aggiunta a molte ricette, come insalate, zuppe e piatti vegetariani. Possono essere cucinati in vari modi: bolliti, al vapore o saltati in padella, e possono essere gustati come contorno o piatto principale. La versatilità dei fagiolini li rende un alimento apprezzato in cucina e un importante alleato per la salute.
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| Raccolto |
Ecco una semplice ricetta vegana con i fagiolini: "Fagiolini al pomodoro con aglio e mandorle".
Ingredienti:
- 250g di fagiolini freschi, puliti e tagliati.
- 250 gr di polpa di pomodoro.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente.
- 1/4 di tazza di mandorle a fettine.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Preparazione dei fagiolini: lavare e tagliare le estremità dei fagiolini se necessario.
2. Portare una pentola d'acqua a ebollizione e cuocere i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per circa 3-4 minuti o fino a quando diventano teneri ma croccanti. Scolare e immergere immediatamente in una ciotola d'acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il loro colore verde vivace.
3. Riscaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e le mandorle a fettine e fai rosolare per 1-2 minuti finché l'aglio diventa aromatico e le mandorle iniziano a dorarsi. Aggiungere la polpa di pomodoro e rosolare per alcuni minuti.
4. Aggiungere i fagiolini, mescolare bene per coprire gli ingredienti, cuocere per 15 minuti a fiamma media.
5.Trasferire in un piatto da portata e servire immediatamente. Possono essere un contorno delizioso o un piatto principale leggero.
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