La grande importanza del selenio per la salute dell'organismo e le principali fonti di origine vegetale.
Il selenio è un minerale micronutriente essenziale ma molte volte trascurato quando si parla di nutrizione anche se ha un ruolo fondamentale nel buon funzionamento della tiroide, un piccolo organo dalla grande influenza sulla funzione metabolica e l'equilibrio ormonale dell'organismo, del cuore e del cervello. Alcuni benefici del selenio per l'organismo: Antiossidante : Il selenio è un componente chiave di enzimi antiossidanti come la glutatione perossidasi , che aiutano a proteggere le cellule dal danno causato dai radicali liberi che vengono prodotti durante il metabolismo. Queste molecole instabili hanno una configurazione molecolare che le rende altamente reattivi e per questo motivo tendono "rubare" elettroni da altre molecole per raggiungere la stabilità, quindi possono danneggiare le cellule e contribuire all'invecchiamento e allo sviluppo di malattie croniche. La glutatione perossidasi è uno enzima antiossidante intracellulare contenente selenio