La zeaxantina è un fitocromo sensibile alla luce blu, un carotenoide della classe delle xantofile e oltre a dare colore a diversi alimenti non solo vegetali, un'altra sua funzione fondamentale è la regolazione dell'apertura e chiusura degli stomi delle piante, cioè piccoli "finestrine" localizzate sulle foglie che consentono lo scambio gassoso fra interno e esterno delle piante, consente l'ingresso della CO2 e la fuoriuscita dell'ossigeno. Ma tutto ciò cosa ha a che vedere con la nostra salute? Si sa che i pigmenti delle piante sono fondamentali per la buona funzionalità degli organismi e la zeaxantina in particolare è indicata per la salute degli occhi. Essendo un antiossidante presente nella zona centrale della retina, e che ha come funzione filtrare la luce blu ad alta energia e dannosa agli occhi, è fondamentale consumare alimenti ricchi di questo pigmento. Quali sono gli alimenti ricchi di zeaxantina? - mais - mango - peperoni rossi - radicch