4 patate medie rosse acqua sale rosmarino olio EV di oliva pepe nero Mettere le patate nell'acqua bollente non salate Quando le patate diventeranno molto morbide (quasi a punto di purea) vanno quindi tolte dall'acqua Mettere le patate in una pirofila unta con olio EV di oliva Premere le patate usando il fondo di una bottiglia finche la buccia si rompa e il suo contenuto si appiattisca un po' (non esagerate, applicate una forza media) Condire ogni patata con sale, rosmarino pepe e un generoso filo d'olio EV di oliva. Portare a forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
