L'acido citrico è un acido debole che trattasi, in parole semplici, di una sostanza che una volta disciolta in acqua si dissocia solo parzialmente al contrario degli acidi forti che si disciolgono completamente e per queste caratteristiche gli acidi deboli come l'acido acetico, l'acido citrico, l'acido malico, acido tartarico ecc. provocando un abbassamento del pH più contenuto rispetto agli acidi forti come gli acidi cloridrico, solforico, nitrico ecc. (a parità di concentrazione). Un appunto : la reazione degli acidi forti con l'acqua può essere molto pericolosa perché rilascia grandi quantità di energia e può portare l'acido a bollire e causare schizzi e quindi ustioni alla pelle e occhi, quindi bisogna stare molto attenti quando si usano i prodotti che contengono queste sostanze come i disgorganti, disincrostanti a base di acidi cloridrico*, ecc. (e se si può evitare di utilizzarli è meglio) e mai dimenticare di utilizzare le protezioni adeguate come gua
