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19 febbraio 2012

Condimenti casalinghi al prezzemolo e alla curcuma



Condimento casalingo

Questi condimenti possono essere usati per il soffritto, per dare sapore alle verdure, alle minestre, ai risotti e via dicendo.

a) Condimento base:

per 1 kg di sale fino:

200 gr. di prezzemolo fresco
1 cipolla media divisa in quattro parti
10 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di olio EV di oliva
1 peperoncino rosso (opzionale)

Portare tutti gli ingredienti, tranne il sale al frullatore o robot da cucina,  fare un composto omogeneo e quindi mischiare al sale.

b) Condimento Giallo

Prendete la ricetta base e aggiungete 1 cucchiaio di curcuma o 1 cucchiaio di zafferano e 1 cucchiaino di pepe nero o pepe mix. Ottimo per le pietanze che richiedono lo zafferano o la curcuma perché si insaporiscono delicatamente.


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