Vivere Verde

Scrivere a mano è passato di moda? In alcuni paesi* la scrittura a mano è diventata una materia supplementare e il corsivo è stato addirittura abolito perché secondo alcuni educatori in un mondo sempre più veloce e "liquido" bisogna dare priorità a quella digitale evitando di perdere tempo con la realizzazione di curve, simboli, leggibilità e movimenti complessi. D'altronde alcuni studi come quelli realizzati da   Pam Mueller (Princeton University) e Daniel Oppenheimer (UCLA ), e   Audrey van der Meer della NTNU  hanno verificato che quando usiamo carta e penna (o matita) molte zone sensoriali del cervello si attivano perché la manualità, il contatto con la carta, il suono e altre esperienze sensoriali riescono a creare un contatto complesso tra diverse parti del cervello che formano reti che comunicano, interpretano, imparano e sviluppano le capacità cognitive, perciò in un periodo in cui non si scrivono più le classiche lettere ma soltanto e-mail o addirittura messaggin

  È tornato il nostro piccolo amico Veganino a farci visita e non poteva di certo mancare una delle sue ricette facili da realizzare, e questa volta lui ha voluto utilizzare alcuni dei prodotti del nostro mini orto urbano, dunque la ricetta di oggi è la zuppa in pentola a pressione con funghi, patate, rucola, erbe aromatiche e crescion e dei giardini o inglese, tra l'altro ultimo ingrediente è stato utilizzato in modo davvero inusitato. Nonostante la ricetta preveda l'uso della pentola a pressione non è un problema se non l'avete poiché si può utilizzare anche una tradizionale allungando i tempi di cottura.  Ingredienti: 250 gr di funghi champignon o mix di funghi. 4 patate medie tagliate a cubetti. 1 cipolla rossa 1 spicchio d'aglio scacciato e tritato. 1 ciuffetto di cerfoglio oppure prezzemolo 1 piccolo mazzetto di rucola. 10 foglioline di erba cipollina tagliate a metà 1 foglia di dragoncello qualche fogliolina di sedano (circa 1 cucchiaio) 1/4 di peperoncino

Lo Iodio è un oligoelemento importantissimo per il buon funzionamento del metabolismo ma secondo l'OMS sono ancora in molti ad avere una grave carenza di questo microelemento perché non tutti gli alimenti contengono quantità significative e per questo motivo alcuni paesi hanno reso obbligatorio l'aggiunta di iodio al sale da cucina.  Una delle principali funzioni dello iodio è relazionata alla sintesi degli ormoni della tiroide che regolano diverse funzioni metaboliche come quelle cellulari; crescita e sviluppo dell'organismo, sintesi proteica, calore corporeo, metabolismo dei grassi, carboidrati e vitamine, sviluppo dell'encefalo del feto, ecc.. Fabbisogno giornaliero: Neonati fino a 6 mesi: 110 mcg. 7 a 12 mesi: 130 mcg. 1 a 8 anni: 90 mcg. 9 a 13 anni: 120 mcg. 14 anni in su: 150 mcg. Donne in gravidanza 220 mcg. Donne in allattamento 290 mcg. Alimenti di origine vegetale che sono fonte di iodio (milionesimo di grammo di iodio per ogni 100 gr di alimento) Alg

Tutti abbiamo sentito parlare delle tecniche di affumicatura tanto apprezzate dagli appassionati di barbecue, e tra l'altro bisogna tenere in mente che anche anche i vegetali ci guadagnano moltissimo sia in sapore che in aroma, ma la buona notizia è che possiamo utilizzare un metodo molto identico alla classica affumicatura anche quando decidiamo di utilizzare il normale forno di casa, tra l'altro questo questa " aromatizzazione alternativa " impedisce il rinsecchimento del cibo ed evita la formazione di fumo questo perché prevede l'uso non solo del legno/legnetti ma anche di una buona quantità di acqua. Non solo tecnica di affumicatura ma anche riciclo, si perché questo " aromatizzatore improvvisato " sarà realizzato con un semplice barattolo di latta che potrà essere riutilizzato più volte. Occorrono: Un barattolo di latta (quello della foto ha la capienza di circa 500 gr.) Un apriscatole a manopola (tolgono il coperchio creando allo stesso temp

Un organo fondamentale per la salute dell'intero organismo e spesso molto trascurato e danneggiato da un'alimentazione povera e/o inadatta. Il fegato gioca un ruolo fondamentale nel metabolismo e svolge una serie di processi tra cui l'immagazzinamento del glicogeno, la sintesi delle proteine del plasma, la rimozione di sostanze tossiche dal sangue e produzione della bile. Diversi alimenti tipici dei fast food e dalle diete più frettolose come le fritture, alimenti grassi e ricchi di zucchero (soprattutto lo sciroppo fruttosio-glucosio molto utilizzato a livello industriale e anche molto dannoso per fegato e intestino), cibi ricchi di conservanti e coloranti, salumi e peggio ancora le bevande alcoliche. Tutti questi cibi possono provocare danni alle cellule del fegato e l'insorgere di malattie molto preoccupanti se consumati spesso e in modo continuato. La buona notizia è che ci sono alti alimenti davvero benefici per la salute del fegato e in grado di proteggerl

È arrivato il freddo ( a noi piace) e anche la voglia di mangiare zuppe, minestre e minestroni e il nostro piccolo amico Veganino ci ha raccontato di essere stato molto fortunato perché durante una delle sue visite al nostro pianeta ha avuto la fortuna conoscere un ingrediente molto speciale e ha deciso di utilizzarlo per arricchire il minestrone. Trattasi di un piatto realizzato con verdure fresche e alcune erbe aromatiche (meglio ancora se provenienti dai nostri piccoli o grandi orti).  Abbiamo parlato pure degli straccetti e come avete già letto questi sono 100% vegetali, quindi cosa sarebbero? Un preparato industriale? Assolutamente no! Gli straccetti vengono ricavati dai funghi champignon Portobello che sarebbero dei funghi extralarge.  Ingredienti: 2 spicchi d'aglio 3 carote medie o due grandi 3 zucchine medie o due grandi 3 patate medie Un pezzo di porro (4 a 5 cm). 1 foglia di alloro o salvia intera prezzemolo tritato a gusto erba cipollina tritata a gusto 1/2 pepero

Il nostro amico Veganino è tornato a farci visita ma prima di tutto ha voluto conoscere il piccolo Orto Urbano di Vivere Verde   anche per vedere se c'era la possibilità di utilizzare almeno uno dei suoi prodotti per arricchire il piatto a base di funghi. Trattandosi appunto un orto piccolissimo lui ovviamente non ha trovato tutto quanto ma qualcosina da utilizzare c'era e la padrona di casa ci ha dato una mano:  Ha esagerato con i peperoncini :)) i pomodorini gialli stanno meglio sulla bruschetta. Questa ricetta è adatta a vegani e vegetariano e approfittiamo per fare una pausa di riflessione per ricordare che il benessere del pianeta e di tutte le specie animali (anche la nostra) dipende anche dalle nostre scelte a tavola e non  è assolutamente un segreto che il consumo massiccio di carne tanto amato dalla società moderna contribuisce pesantemente all'esaurimento delle risorse del pianeta, ai cambiamenti climatici, alla perdita di biodiversità e di conseguenza alla povert

  Il nostro amico Veganino l'alieno è venuto a farci visita e come tutte le volte ci ha lasciato una ricetta facilissima da realizzare (lui non ama le lunghe preparazioni) e che richiedono solo ingredienti vegetali. Il piatto di oggi si chiama "Melanzana alla paprika in pastella di ceci" e nonostante siano fritte noterete che non ci sarà traccia di unto. Ingredienti:  2 melanzane tagliate a rondelle o a lungo 3  cucchiai di farina 00* 6 cucchiai di farina di ceci 1 cucchiaio non molto pieno di amido di mais o fecola di patate paprika piccante** aglio in polvere (opzionale) sale fino acqua*** Preparazione Tagliare le melanzane, adagiarle tra due canovacci e premere con il mattarello come per stendere la pasta, in questo modo si elimina un po' di liquido, non bisogna esagerare perché la pastella ai ceci tende ad asciugare le verdure. Pastella:  La proporzione tra le farine (e amido) è quella he avete già letto quindi versarle in una ciotola, aggiungere acqua q.b

 Beneficia la circolazione del sangue, migliora l'ossigenazione dei tessuti, previene malattie cardiovascolari e ossee, combatte le infiammazioni e tant'altro: parliamo delle vitamine del complesso K (K1 o folochinone e K2 o Menachinone) che come possiamo notare sono davvero molto importanti per il buon funzionamento dell'organismo. K1 : importante per la coagulazione del sangue ed è presente nella maggior parte delle foglie di colore verde scuro come spinaci e broccoli ma anche nelle castagne, noci, uva di colore scuro, fichi e more. Trattasi di una vitamina liposolubile e di facile assorbimento. K2 : agisce nei mitocondri che sono gli organelli addetti alla respirazione cellulare e tra le loro tante funzioni quella più importante è la produzione di energia  per buon funzionamento cellulare. La vitamina K2 aumenta l'ossigenazione del sangue e dei tessuti ed è prodotta sia dalla nostra flora batterica che dalla vitamina K1 che introduciamo nel corpo attraverso l'ali

I porri ( Allium ampeloprasum ) della famiglia delle Liliaceae, è una pianta, o un ortaggio, tipicamente mediterraneo. Trattasi di una geofita bulbosa (G bulb), cioè una pianta che portano le gemme in posizione sotterranea. Una pianta che può sembrare molto semplice e comune ma in realtà ha tantissime proprietà molto importanti per le ossa, sangue, cervello e non solo: Combattere il raffreddore e i suoi sintomi; Antibatterico naturale; Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo; Combatte i radicali liberi poiché ricchi di antiossidanti e polifenoli; Contribuisce al buon funzionamento dell'intestino poiché ricco di fibre e manganese essenziale per l’assorbimento del grasso nel processo di digestione, contrastando la stitichezza e problemi intestinali; Buona salute oculare poiché ricco di luteina e zeaxantina; Migliora lo stato di salute del sistema immunitario: probiotico, aiuta a riequilibrare il sistema immunitario, inoltre contiene manganese essenziale per la produzione della

Molte piante emanano profumi davvero piacevoli come ad esempio la lavanda e la menta, ma esistono alcune specie vegetali che sono dei veri capolavori di madre natura per quanto riguarda l'intensità e la ricchezza delle loro fragranze e noi possiamo utilizzarle per creare i nostri personali (e personalizzati) condimenti per dare sapore e profumo alle insalate, contorni, salse ecc., anche perché parliamo di foglie 100% adatte alla nostra alimentazione.  Eccone due esempi:  Aceto al profumo di geranio odoroso : o meglio ancora  Pelargonium odoratissimum  , trattasi di una pianta davvero molto profumata tanto che i suoi diversi "Coltivar" contengono note che vanno dalla mela verde, alle rose e addirittura al cioccolato.  Il suo profumo intenso e gradevole arricchisce e impreziosisce anche l'aceto più comune facendolo risultare più dolce e delicato. Una manciata scarsa di foglie in 1 litro di aceto. Aceto al profumo di Cedrina (Aloysia citriodora) : Questa p

  Esiste un alimento vegetale facile da coltivare, che non abbia bisogno di luce solare diretta o di terriccio, ricco di proprietà nutrizionali, economico, facilissimo da ottenere a casa e anche molto gustoso? Certamente sì e trattasi dei germogli. I germogli sono la parte visibile della plantula nel suo stadio iniziale di sviluppo ed è proprio in questa fase che la concentrazione di nutrienti importantissimi per la salute come le vitamine, minerali, lipidi, proteine e carboidrati è molto elevata. Quando i semi assorbono acqua enzimi vengono attivati e danno inizio alla trasformazione delle molecole più complesse in altre più semplici come ad esempio proteine in amminoacidi e lipidi in acidi grassi tutti quanti più assimilabili dall'organismo umano, tra l'altro la vitamina C vieni prodotta in grandi quantità durante la germinazione. Quali semi possiamo utilizzare per avviare la nostra personale produzione di germogli? Sono tantissimi e quelli più utilizzati sono: a) Lent